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【早安健康／足立香代子（日本臨床營養實踐協會理事長）】奇異果的加法飲食，才是聰明的吃法 我們在血糖值變化實驗中使用了奇異果。事實上，它正好完全吻合聰明吃法。 奇異果的GI值低，膳食纖維豐富，醣類被吸收速度較緩慢，可以延緩血糖值上升，不會發生血糖飆升的狀況。 一○○克奇異果中膳食纖維的含量，也大幅領先蘋果和香蕉。而且，奇異果所含的鉀，超過蘋果二倍以上，具有保持血壓正常的功效。除此之外，還含有豐富的鈣、維生素C、B1、B2等營養素，是進行聰明吃法的首選水果。 由於奇異果約一個手掌大小，一天可以吃到一～二個。 奇異果是飯後可簡單做加法飲食的食材，不僅是對付血糖值的利器，也能補充經常缺乏的營養素。 蛋白質多的便利商店便當＋奇異果 巧門在這裡 在吃便利商店便當之前，先加吃一顆奇異果 我想有很多人都會用便利商店的便當打發午飯。除了幕之內便當之外，現在超商也會賣些焗飯或塔可飯等，選擇性十分多元。 如果便當裡放了含高蛋白質的配菜，那麼「碳水化合物後食」就容易多了。只要先吃便當裡的菜，之後再吃「碳水化合物」就行了。像是淋了醬汁的生菜沙拉，或含蛋白質的肉類、魚類，先吃去三分之二再吃飯。 第1章裡也介紹過飯後吃奇異果的方法。奇異果含有充分的膳食纖維，多攝取可預防飯後高血糖。吃的時候不用剝皮，切成兩半，用湯匙就可以直接挖起來吃，即使忙於工作，搭午餐吃也很方便。 重點是，吃完奇異果不要馬上就吃飯，盡可能先吃沙拉或配菜，再開始吃飯。 另外，選購便利商店便當要盡量挑肉或魚量比較多的。 本文摘自《吃得少不如吃得巧：100個控制血糖的加法飲食訣竅》／足立香代子（一般社團法人臨床營養實踐協會理事長）／商周出版 延伸閱讀：
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